Küche & Kochen

Unsere Sammlung von 8 spezialisierten Küchen-Rechnern unterstützt Sie beim Kochen und Backen – von der Rezept-Skalierung über Backform-Umrechnungen bis zu perfekten Pizza-Teig-Verhältnissen. Mit unseren präzisen Tools gelingen Ihre Gerichte garantiert, egal ob Sie für 2 Personen oder 20 Gäste kochen.

Warum digitale Küchen-Tools? Kochen und Backen sind Wissenschaft und Kunst zugleich. Während beim Kochen Improvisation oft funktioniert, erfordert Backen Präzision. Unsere Rechner eliminieren Unsicherheiten bei Mengen-Anpassungen, Backform-Wechseln und Teig-Verhältnissen – für konstant perfekte Ergebnisse.

Alle Tools berücksichtigen kulinarische Best Practices, Standard-Portionsgrößen (wie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen) und praxiserprobte Verhältnisse. Perfekt für Hobby-Köche, Back-Enthusiasten, Event-Planer und alle, die Rezepte fehlerfrei anpassen möchten.

Der Rezept-Umrechner ist Ihr wichtigster Küchen-Helfer: Skalieren Sie jedes Rezept für beliebige Personenzahlen – ob Sie von 4 auf 2 Personen reduzieren oder von 6 auf 12 Gäste aufstocken möchten.

Wie funktioniert die Rezept-Skalierung?

• Proportionale Anpassung: Alle Zutaten werden im gleichen Verhältnis angepasst
• Formel: Neue Menge = Originalmenge × (Neue Portionen / Original-Portionen)
• Beispiel: Rezept für 4 Personen, Sie wollen 10 → Faktor 2,5 → alle Mengen × 2,5

Praktisches Beispiel - Pasta-Sauce:

• Original (4 Personen): 400 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz
• Für 10 Personen (×2,5): 1000 g Tomaten, 5 Zwiebeln, 7,5 EL Olivenöl, 2,5 TL Salz

Wichtige Ausnahmen beim Skalieren:

• Gewürze: Nicht linear skalieren! Bei Verdopplung nur ×1,5 nehmen (Geschmack intensiviert sich)
• Flüssigkeiten: Bei großen Mengen leicht reduzieren (weniger Verdunstung in großen Töpfen)
• Garzeiten: Nicht direkt proportional – großes Hähnchen braucht nicht doppelt so lang wie kleines
• Backpulver/Hefe: Exakt skalieren für perfektes Aufgehen

Standard-Portionsgrößen (DGE-Empfehlungen):

• Hauptgang Fleisch: 150-200 g pro Person
• Hauptgang Fisch: 150-200 g pro Person (Filet), 250-300 g (mit Gräten)
• Beilagen (Kartoffeln, Reis, Nudeln roh): 200-250 g pro Person
• Gemüse als Beilage: 200 g pro Person
• Salat: 50-75 g pro Person als Beilage, 150-200 g als Hauptgericht
• Suppe: 250-350 ml als Vorspeise, 400-500 ml als Hauptgang

Der Backform-Umrechner löst eines der häufigsten Back-Probleme: Sie haben ein Rezept für eine 26 cm Springform, besitzen aber nur eine 20 cm Form oder eine Kastenform. Unser Rechner passt alle Zutaten perfekt an!

Backform-Volumen berechnen: Die Anpassung basiert auf dem Volumen-Verhältnis der Formen.

• Runde Springform: V = π × r² × h (Radius × Radius × 3,14 × Höhe)
• Rechteckige Form: V = Länge × Breite × Höhe
• Kastenform: V = Länge × Breite × Höhe (meist trapezförmig, leicht abweichend)

Standard-Springformen und ihre Volumina:

• Ø 20 cm (r=10 cm, h=7 cm): ~2,2 Liter Volumen
• Ø 24 cm (r=12 cm, h=7 cm): ~3,2 Liter Volumen
• Ø 26 cm (r=13 cm, h=7 cm): ~3,7 Liter Volumen (häufigste Größe)
• Ø 28 cm (r=14 cm, h=7 cm): ~4,3 Liter Volumen

Kastenform-Größen:

• Standard Kastenform: 30 × 11 × 7 cm = ~2,3 Liter
• Große Kastenform: 35 × 11 × 7 cm = ~2,7 Liter

Umrechnungs-Beispiel: Rezept für Ø 26 cm Springform (3,7 L) → Ø 20 cm Springform (2,2 L)

• Faktor: 2,2 / 3,7 = 0,59 (59% der Mengen)
• Zutaten anpassen: 300 g Mehl → 177 g, 4 Eier → 2,4 Eier (~2 Eier + 1 Eigelb), 200 g Zucker → 118 g

Backzeit anpassen:

• Kleinere Form: -10 bis -15% Backzeit (kompakterer Teig)
• Größere Form: +10 bis +15% Backzeit (flacherer Teig)
• Stäbchenprobe: Immer durchführen – Backzeit variiert je nach Ofen!

Der Pizza-Teig-Rechner berechnet präzise Mengen für authentischen italienischen Pizzateig. Das Geheimnis perfekter Pizza liegt im richtigen Verhältnis von Mehl, Wasser, Salz und Hefe – und ausreichend Gehzeit.

Klassische Neapolitanische Pizza-Teig-Formel:

• Mehl: 100% (Basis-Referenz, z.B. 1000 g für ~6 Pizzen)
• Wasser (Hydration): 60-65% vom Mehl (600-650 ml für 1000 g Mehl)
• Salz: 2,5-3% vom Mehl (25-30 g für 1000 g Mehl)
• Hefe (frisch): 0,5-1% vom Mehl (5-10 g für 1000 g Mehl bei 24h Gehzeit)
• Olivenöl (optional): 2-3% vom Mehl (20-30 ml)

Hydration erklärt: Der Wasser-Anteil bestimmt die Teig-Konsistenz:

• 55-60% Hydration: Fester Teig, einfacher zu verarbeiten, knuspriger
• 60-65% Hydration: Standard für Neapolitanische Pizza, luftig
• 65-70% Hydration: Sehr fluffig, schwieriger zu formen, benötigt Erfahrung

Teigmenge pro Pizza:

• Kleine Pizza (Ø 25-28 cm): 200-250 g Teig
• Standard Pizza (Ø 30-32 cm): 280-300 g Teig
• Große Pizza (Ø 35-40 cm): 350-400 g Teig

Gehzeit & Temperatur:

• Raumtemperatur (20-22°C): 6-8 Stunden, mehr Hefe (1%) nötig
• Kühlschrank (4-6°C): 24-72 Stunden, weniger Hefe (0,3-0,5%), bester Geschmack
• Regel: Je länger die Gehzeit, desto weniger Hefe, desto besser der Geschmack

Beispiel-Rezept für 4 Pizzen (je 280 g Teig = 1120 g gesamt):

• 650 g Mehl (Type 00 oder 550)
• 400 ml Wasser (~62% Hydration)
• 16 g Salz (2,5%)
• 2-3 g Frischhefe (0,3-0,5% für 24h Gehzeit im Kühlschrank)
• Optional: 13 ml Olivenöl (2%)

Der Grill-Fleisch-Rechner hilft bei der Event-Planung: Wie viel Fleisch, Würstchen, Beilagen brauche ich für 10, 20 oder 50 Gäste? Mit den richtigen Mengen vermeiden Sie Engpässe und Verschwendung.

Standard-Mengen pro Person beim Grillen:

Fleisch (Hauptgang):

• Erwachsene: 250-350 g Fleisch/Person (mit Knochen 400-500 g)
• Kinder (bis 12 Jahre): 150-200 g Fleisch/Person
• Würstchen: 2-3 Würstchen/Erwachsener (~150-200 g), 1-2/Kind
• Steaks: 200-300 g/Person (1-2 Steaks)
• Hähnchen-Teile: 2 Teile/Person (~300-400 g)
• Spare Ribs: 500-700 g/Person (mit Knochen)

Vegetarische Alternativen:

• Grillkäse: 150-200 g/Person
• Grillgemüse: 250-300 g/Person (als Hauptgang)
• Veggie-Burger: 2 Patties/Person (~200 g)

Beilagen pro Person:

• Salate: 100-150 g gemischter Salat, 80-100 g Kartoffelsalat/Nudelsalat
• Brot: 2-3 Scheiben oder 1-2 Brötchen (~80-120 g)
• Soßen: 50-75 ml/Person (Ketchup, Mayo, BBQ-Sauce zusammen)
• Beilagen-Gemüse: 100-150 g (gegrillte Maiskolben, Spieße etc.)

Getränke (nicht-alkoholisch):

• Sommer: 2-3 Liter/Erwachsener (Wasser, Saft, Limo)
• Winter/kühl: 1,5-2 Liter/Person
• Kinder: 1-1,5 Liter/Kind

Beispiel-Berechnung für 20 Personen (15 Erwachsene, 5 Kinder):

• Fleisch: 15 × 300 g + 5 × 150 g = 5,25 kg
• Würstchen: 15 × 2,5 + 5 × 1,5 = ~45 Würstchen (~7 kg)
• Salate: 20 × 120 g = 2,4 kg gesamt
• Brot: 20 × 2 Brötchen = 40 Brötchen
• Getränke: 15 × 2,5 L + 5 × 1,2 L = ~43,5 Liter

Tipps für die Planung: Lieber 10-15% mehr einplanen (nicht alle essen gleich viel), bei gemischtem Publikum (Vegetarier, Kinder, große Esser) flexibel bleiben, bei heißem Wetter mehr Salate und Getränke.

Der Torte-Portionen-Rechner beantwortet die wichtigste Frage bei Event-Planung: Welche Tortengröße brauche ich für 30, 50, 100 Gäste? Mit präzisen Berechnungen vermeiden Sie zu kleine (peinlich!) oder zu große Torten (Verschwendung).

Standard-Portionsgrößen bei Torten:

• Dessert-Portion: Nach Hauptgang, ~100-120 g/Person, Stück ca. 3-4 cm breit
• Kaffee-Portion: Als Hauptakt (Kaffeetafel), ~120-150 g/Person, Stück ca. 4-5 cm breit
• Hochzeitstorte: ~100 g/Person (oft nur symbolisch, andere Desserts vorhanden)
• Kindergeburtstag: ~80-100 g/Kind (kleinere Portionen)

Runde Torten - Durchmesser und Portionen:

Einstöckige Torten (Höhe ~8-10 cm):

• Ø 20 cm: 8-10 Portionen (kleine Feier)
• Ø 24 cm: 12-16 Portionen
• Ø 26 cm: 16-20 Portionen (Standard Feier)
• Ø 28 cm: 20-25 Portionen
• Ø 30 cm: 25-30 Portionen

Mehrstöckige Hochzeitstorten:

• 2-stöckig (Ø 26 cm + Ø 20 cm): ~40-45 Portionen
• 3-stöckig (Ø 30 cm + Ø 24 cm + Ø 18 cm): ~75-85 Portionen
• 4-stöckig (Ø 35 cm + Ø 28 cm + Ø 22 cm + Ø 16 cm): ~120-140 Portionen

Quadratische/Rechteckige Torten:

• 20 × 20 cm: ~12-15 Portionen
• 25 × 25 cm: ~20-25 Portionen
• 30 × 40 cm (Blech): ~40-50 Portionen

Praktische Event-Beispiele:

Hochzeit (100 Gäste):

• Option 1: 3-stöckige Torte (~80 Portionen) + Cupcake-Bar (20 Cupcakes)
• Option 2: 1 große Torte Ø 35 cm (~50 Portionen) + 2 mittlere Torten Ø 26 cm (je 20 Portionen)

Firmenevent (50 Personen):

• Empfehlung: 2 Torten Ø 28 cm (je 25 Portionen) in verschiedenen Geschmacksrichtungen

Kindergeburtstag (15 Kinder + 5 Erwachsene):

• Empfehlung: 1 Torte Ø 26 cm (~20 Portionen) oder 1 Blech 25×38 cm (~24 Portionen)

Puffer einplanen: Bei wichtigen Events immer 10-15% mehr Portionen einplanen (manche essen 2 Stücke, unerwartete Gäste, Fotomotiv-Anschnitt entfernt 1-2 Stücke).