Pizza Teig Rechner - Mehl, Wasser, Hefe für perfekte Pizza
Berechnen Sie perfekte Pizza-Teig-Mengen. Mit Anzahl Pizzen, Teiggewicht, Hydration (60-70%) und Gehzeit (24-72h).
Pizza-Teig-Rechner
🍕200g = dünn, 250g = mittel, 300g = dick
Rezept für 4 Pizzen
≈ 381 ml
oder 0,6 g Trockenhefe
≈ 20 ml
👨🍳 Zubereitung
- Mehl und Salz in Schüssel geben, mischen
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen
- Hefewasser zum Mehl geben, 2-3 Min. kneten
- Olivenöl hinzufügen, weitere 8-10 Min. kneten bis glatt
- Teig 24h im Kühlschrank gehen lassen (kalt führen)
- 2h vor Backen aus Kühlschrank nehmen, in Portionen teilen
- Bei 250-280°C backen (5-8 Min.)
💡 Profi-Tipps
- 24h Gärung: Teig entwickelt bestes Aroma und wird bekömmlicher
- Hohe Hydration (70%+): Luftiger Teig, schwieriger zu verarbeiten
- Mehl Type 00: Original italienisches Pizzamehl für beste Ergebnisse
- Pizzastein: Auf 250°C+ vorheizen für knusprigen Boden
- Salz später: Nie direkt mit Hefe mischen (hemmt Gärung)
⏰ Gehzeit-Tabelle
Schnell (2-3h Raumtemperatur): 3g Hefe verwenden
Normal (8-12h Raumtemperatur): 1g Hefe verwenden
Kalt (24h Kühlschrank): 0,3g Hefe (wie berechnet)
Sehr kalt (48-72h): 0,1g Hefe verwenden
Häufig gestellte Fragen zum Pizza Teig Rechner - Mehl, Wasser, Hefe für perfekte Pizza
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